Programación del curso CHEF DEBUTANTE INTENSIVO de julio y septiembre.

Si como Chef has de dar de comer, a los menús no debes temer....

Os mando la programación del curso CHEF DEBUTANTE INTENSIVO de julio y septiembre. Bon appétit!!!!

Dia 1 - 07/07/2008

• Caldo de pollo
• Croquetas de pollo y jamón
• Flan

Dia 2 - 09/07/1008

• Patatas Bravas
• Asado con aceitunas, tomillo y mantequilla de pistachos
• Juanitas de frutas (pastas de té)

Dia 3 - 14/07/2008

• Caldo de pescado
• Paella de pescado
• Crema de limón
  

Dia 4 - 16/07/2008

• Budin de atún
• Brochetas de salmón con bacon
• Omelette surprise
  

Dia 5 - 21/07/2008

• Gazpacho
• Tortilla de patatas
• Coulant de chocolate

Dia 6 - 23/07/2008

• Ensalada de garbanzos con queso de cabra
• Caballas al horno con patatas, ajos y cebolletas
• Tarta de manzana con pasta brisa y crema

Dia 7 - 28/07/2008

• Macarrones con bechamel
• Pechugas de pollo a la naranja
• Crema catalana

Dia 8 - 30/07/2008

• Empanadillas de atún (con masa)
• Pierna de cordero al limón
• Triffle de peras con dulce de leche

Dia 9 - 08/09/2008

• Crema de calabaza con mascarpone
• Bacalao al perfume de ajos confitados
• Muffins de chocolate con arándanos

Dia 10 - 10/09/2008

• Melocotones con roquefort
• Conejo con vino tinto
• Higos al horno con helado de vainilla

Dia 11 - 15/09/2008

• Escalivada
• Albóndigas con salsa de tomate
• Bizcocho para pasteles

Dia 12 - 17/09/2008

• Quiche Lorraine
• Sèpia a la bruta
• Buñuelos de manzana

Dia 13 - 22/09/2008

• Sopa de cebolla
• Lomo con vinagre y azúcar
• Helado de naranja con enrejado de chocolate

Dia 14 - 25/09/2008

• Taboulé con menta
• Merluza con salsa de queso parmesano
• Pastilla con crema inglesa de almendras
  

Mas informacion, aqui.

Saludos cordiales,
Mamen Roca

Clase 430 - 6 de mayo

El Taller de Chefs: Clase 430 - 6 de mayo y 13 de mayo

Clase 435 - 17 de Junio

Para finalizar el curso, l@s que no continu@n en julio:

• MILHOJAS DE ATÚN, PIQUILLOS, CALABACÍN, TOMATES Y VINAGRETA DE CEREZAS

• CONFITURA DE FRESONES Y FRAMBUESAS

• TARTA TAHITÍ: tuvimos que esperar una semana para poder catarla, pero aquí está la foto ¡sencillamente deliciosa!

Clase 434 - 10 de junio

COCA D'ESPINACS, FORMATGE DE CABRA I PINYONS

FILET DE VEDELLA AMB TÒFONES I SALSA

COPA DEMADUIXOTS ELBA

3 de julio de 2008 - Monográfico BUFETE DE VERANO 4: LOS POSTRES

Querid@s tod@s:

"El Bufete de verano cerraremos y grandes postres haremos..."
Llena de color, de fruta y de sabores veraniegos, nuestra propuesta de postres es para todos los gustos. Alegría, alegría, que de las vacaciones se acerca el día...


BUFETE DE VERANO 4: LOS POSTRES

Fecha: 3 de julio de 2008
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros
Menú:

• BLOODY MARY DE FRESONES CON SORBETE DE LIMÓN
• COCA DE ALBARICOCQUES AL ESTILO MALLORQUÍN
• SOUFFLÉ HELADO DE PIÑA
• TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE

Quedo a vuestra disposición para cualquier información adicional que podáis necesitar.

Saludos cordiales,

Mamen Roca

26 de Junio de 2008 - Monográfico BUFETE DE VERANO 3: LAS ENSALADAS

Querid@s tod@s:

"Cuando me dan una ensalada, lo demás no me importa nada..."
En El Taller de Chefs haremos una ensaladas que se pueden servir como primer plato en nuestro Bufete de verano, o como una comida. Os enseñaremos variaciones sobre los platos elaborados y veréis que sin daros cuenta, saldréis más Chefs de lo que habéis entrado.

BUFETE DE VERANO 3: LAS ENSALADAS

Fecha: 26 de junio de 2008
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros
Menú:

• ENSALADA DE PASTA CON ATÚN CRUJIENTE AL SÉSAMO



• ENSALADA DE DOS COLES Y DOS VINAGRES



• ENSALADA GRIEGA DE SANDÍA



• GRAVLAX DE SOLOMILLO DE CERDO CON RÚCULA Y PARMESANO

Saludos cordiales,

Mamen Roca
El Taller de Chefs

12 de junio - Monográfico BUFETE DE VERANO 2: LOS APERITIVOS

Querid@s tod@s:

"Los aperitivos en verano, nos harán creer que esto de cocinar lo tenemos por la mano"...
En El Taller de Chefs hacemos unos aperitivos que aun siendo fáciles y caseros, siguen las últimas tendencias que marcan los chefs más reconocidos del panorama gastronómico español. La clave de nuestro éxito con los aperitivos será utilizar ingredientes de calidad y combinarlos de manera sorprendente.

BUFETE DE VERANO 2: LOS APERITIVOS

Fecha: 12 de junio de 2008
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros
Menú:

• BROCHETITAS DE SALMÓN MARINADO CON GELATINA DE FRUTA DE LA PASIÓN
• MINI-TARTALETAS DE JAMÓN IBÉRICO CON TOMATE
• CANAPÉS ENROLLADOS DE BIZCOCHO CON REQUESÓN Y ESPINACAS Y CON SALMÓN Y QUESO PHILADELPHIA
• CANAPÉS DE MOUSSE DE GAZPACHO Y DE HUEVOS DE CODORNIZ
• BOCADITOS DE PASTA BRISA DE QUESO PARMESANO

Saludos cordiales,

Mamen Roca
El Taller de Chefs

Clase 433 - 3 de junio

Pastelillo de pasta a la mozarella con salsa de tomate y albahaca


Albóndigas a la húngara
Gratinado de piña con alemendras

Menús de los cursos en junio

Adjunto los menús de junio:

CHEF AVANZADO (los días 9 y 23 de junio no hay clase en este curso)

• 16/06/2008
  Arroz con bacalao al pil pil
  Rape en papillote con vino blanco
  Galletas de coco

• 30/06/2008
  Paquetitos de pasta bric con queso de cabra y tapenada
  Codornices en vinagreta
  Crujiente de plátanos
  

CHEF DEBUTANTE

• 04/06/2008
  Cocer alubias-Huevos fritos
  Solomillo de cerdo con salsa de anchoas
  Coca de Ratafia

• 11/06/2008
  Gazpacho
  bacalao a la portuguesa
  Tarta de queso alemana
  

• 18/06/2008
  Arroz negro
  Bastoncitos de anchoas
  Semi-frío de moras
  

• 25/06/2008
  Crema de melón con crujientes de jamón y miel
  Pollo a los 22 Ingredientes
  Sopa de cerezas con helado de vainilla
  

EL GRAN CHEF

• 03/06/2008
  Tortitas de macarrones con salsa de tomate
  Albóndigas al estilo Húngaro
  Gratinado de piña con almendras
  

• 10/06/2008
  Coca de hojaldre, queso de cabra y espinacas
  Solomillo de ternera con trufas y salsa
  Fresones Melba
  

• 17/06/2008
  Milhojas de atún con calabacines, pimientos del piquillo y vinagreta de cerezas
  Confitura de albaricoques con especias
  Tarta Tahití

Cursos CHEF DEBUTANTE en julio de 2008

Querid@s tod@s:

Parecería que en julio se tenía que acabar el curso, pero en El Taller de Chefs no queremos acabar nunca, así que empezamos nuevos cursos:

CHEF DEBUTANTE INTENSIVO
A medida que vamos caminando, nos vamos encontrando más CHEFS DEBUTANTES por el camino, así que iniciaremos un curso CHEF DEBUTANTE intensivo durante los meses de julio y septiembre para los que no tienen paciencia para esperar al nuevo curso y para los que quieren aprender rápido.
A partir del caldo de pollo iremos desarrollando varios platos de las gastronomías catalana y española, así como también platos fáciles que os ayudarán a animaros a entrar en la cocina para disfrutar y hacer disfrutar. En cada sesión elaboraremos un menú completo.
Fechas:
lunes y miércoles 7, 9, 14, 16, 21, 28 i 30 de julio y 8, 10, 15, 17, 22 y 29 de septiembre, además del jueves 25 de septiembre (en sustitución del miércoles 24 de septiembre).
Horarios: De 20.15 a 22.30, pero si tenéis otras necesidades horarias, nos gustaría conocerlas.
Precios:
260 Euros el curso completo o 40 Euros a la semana. Las classes sueltas tendrán un precio de 22 Euros por sesión.

Mira la programación aqui.


MINI-CHEF DEBUTANTE
Los niños también tienen su lugar en El Taller de Chefs. Los queremos introducir en la cocina, pero también les queremos ayudar a conocer nuevos alimentos: Más fruta, más verdura y pastelería casera con los sabores de siempre. En cada clase haremos un plato y un postre y aprenderemos a recoger después de cocinar.
Tendremos dos grupos:

Mini-Chef Debutante A:
Los lunes y miércoles de julio, de 17 a 19.00h
Edad: De 12 a 14 años.
Precio: 35 Euros semanales
Número de plazas: 10

Mini-Chef Debutante B:
Los martes de julio, de 17 a 19.00
Edad: De 9 a 11 anys.
Precio: 20 Euros semanales
Número de plazas: 10

Además, os informamos de que el curso CHEF DEBUTANTE de los miércoles se prolongará hasta el miércoles 30 de julio.

Si queréis sugerir otros cursos, horarios, temática de monográficos, etc. no dudéis en enviarnos un un e-mail.

Monográficos de BUFETE DE VERANO 2-3-4 y COMER EN FIAMBRERA en junio y julio del 2008

Querid@s tod@s:

Siguiendo con nuestra serie de comidas para hacer un Bufete de verano, en El Taller de Chefs continuamos trabajando para ofreceros ideas atractivas y apetitosas para servir a vuestros invitados. Haced tres monográficos más y ¡¡NO OS SACARÉIS A LOS INVITADOS NI CON AGUA CALIENTE!!

BUFETE DE VERANO 2: LOS APERITIVOS
Después de unos buenos aperitivos, todos nos sentimos más vivos...
Canapés, cocas, y otras delicias pueden ser la introducción a un menú completo, pero también lo pueden constituir por sí mismos. Haremos pequeñas grandes creaciones que nos permitirán lucirnos sin dejarnos la piel.

Fecha: Jueves 12 de junio
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros

BUFETE DE VERANO 3: LAS ENSALADAS
Las ensaladas proporcionan más salud que las sulfamidas...
En verano comemos muchísimas y siempre las hacemos igual. Mismos ingredientes, diferentes combinaciones: Haremos ensaladas de mar, tierra y aire que nos transportarán...

Fecha: Jueves 26 de junio
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros

BUFETE DE VERANO 4: LOS POSTRES
Ostras, nos habíamos olvidado de los postres!
Pues no, no nos habíamos olvidado. "Lo que bien empieza, bien acaba" y por eso los postres también son importantes. Haremos postres de verano para poner encima de una mesa como final de fiesta.

Fecha: Jueves 3 de julio
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros

COMER DE FIAMBRERA
Y después de cuidar tanto los nuestros convidados, también debemos pensar en nosotros mismos. Platos completos que harán que calentar la comida en el microondas se convierta en un ¡¡aliciente más cada día!!

Fecha: Jueves 17 de julio
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros

Próximamente os mandaremos los menús.