y ya van quince clases

Empezamos con unas Tartaletas de acelgas y parmesano...¡quien diga que las acelgas son insípidas, es que no ha probado esta delicia!

Seguidas por una Mouse de calabacín, lubina y gambas.

Y de postre, Tejas de almendra y naranja, deliciosas, aunque tiene su truco esto de conseguir darles la forma deseada (os lo digo yo, que tuve el honor de ser el pinche )

En sustitución de Ana me estreno en el blog!!!

15 de Enero

De primero Porrusalda (muy reconfortante para el frío)

Seguimos con Cordero al Chilindrón

Y de postres: Tatin líquida deliciosa, y muy fácil.

Preparando San Valentín

Unas fotos de las pruebas de pasteles de chocolate, para el monográfico del dia de San Valentín

¡ese monográfico promete!

Clase 413 - 8 enero y empezamos el año

• empezamos con Buñuelos de flores de de coliflor y brocoli, perfectos acompañados de una salsa de soja

• seguida de un marmitako de atun servido en copa (si, debajo de esa copa de salsa de ñoras adornada con pimiento están escondidos los trozos de atún...¡y que atún! )

• y para finalizar, pastel de crepes a la mouse de mandarina

Monográficos del segundo trimestre 2008

17 de enero: Pinchos y montaditos
31 de enero: Cocina rápida. Menú completo en 1 hora
14 de febrero: Pasteles de chocolate
28 de febrero: Arroces
6 de marzo: Platos de pescado
27 de marzo: Platos de Pasta Italiana

Horarios:
De 11.15 a 13.30
De 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros

Saludos cordiales,

Mamen Roca
El Taller de Chefs

Menús de los monográficos del mes de enero

PINTXOS Y MONTADITOS

Fecha: Jueves 17 de enero
Horario:
De 11.15 a 12.30
De 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros
Menú:

Pincho de tres tortillas y mayonesa de curry
Montadito de pimiento del piquillo relleno de morcilla
Montadito Udaberri (De calabacín, cigalas y jamón serrano)
Tartaletas de rosas de salmón ahumado
Croquetas de queso Idiazabal con mermelada de tomate


COCINA RÁPIDA: MENÚ COMPLETO EN 1 HORA

Fecha: Jueves 31 de enero
Horario:
De 11.15 a 12.30
De 21.00 a 22.30 (tomar nota del cambio de horario, empezamos más tarde de lo habitual)
Precio: 30 Euros
Menú:

• Mil hojas de pimientos del piquillo confitados y queso de cabra
• Atún con salsa rápida de anchoas
• Galletas de coulant de chocolate

Saludos cordiales,

Mamen Roca
El Taller de Chefs

Clase 412 - canelones despues de S.Esteban

Como no pudimos dar la clase antes de Navidad, gracias a un corte de luz, hemos tenido que postponer los canalones hasta despues de Navidades

Aqui estan las fotos, de entrada una desengrasante y acalorica ensalada de calamares con queso de burgos , seguida de unos calamares de rape y langostino con salsa de frutos secos y trufa; y de postre copa de crema de Bailey´s con gelatina de cafe y avellana caramelizada.

Clase 411

Aqui están las fotos de la última clase del año: foie con frutos secos y canapes: rollitos de roquefort, rollitos de gambas, rollitos de espinacas y requesón,

¿y donde está la foto del Pastel de Frambuesas?