Clase 22 / 12 / 2008

Una vez mas he olvidado los nombres de los platos..mmm..a ver:

Ensalada

Magret de pato con salsa de cerezas

Corona de turrón

Clase 09 / 12 /2008

Fabada Asturiana

Tarrina de Foie Grass con manzana y calvados

Polvorones

Clase 02 / 12 /2008

Vieiras gratinadas con chorizo, blinis de boniato y emulsión de rúcola

Asado de rape con bacon y nueces

Turrón de praliné y avellanas

Clase 25 / 11 / 2008

Bueno, ya me he vuelto a olvidar los nombre de las recetas :-(
Pero aqui están las fotos, y mi interpretación personal del nombre de cada una de ellas:

(Nota del día después: ya he puesto entre paréntesis el nombre "de origen", ahora que ya he podido ver mi copia de las recetas..pero, ahún así, voy a dejar también el nombre con el que las rebauticé, que me hace gracia, mira tu...)

Verduritas al wok con aceite de cacahuete
(Wok de verduras en ensalada caliente)

Salmón con tomatitos sobre lecho de espinaca fresca
(Salmón al horno con menta, tomate y espinacas)

Copa de crema de maracuya con helado y reducción de moscatel
(Helado de yougur con coulis de fruta y caramelo de moscatel)

Monográfico "La Cocina de Navidad" - 2: Pescados

Conchas rellenas de marisco con salsa de gambas

Besugo al horno

Copa de melocotones, castañas y frambuesas

Clase 18 / 11 / 2008

Focaccia con uvas negras

Muslos de pavo con castañas (que se convirtieron en uvas...mmm..delicioso)

Marshmallows

Clase 11 / 11 / 2008

Aperitivo de gambas fritas con lima

Arroz de bogavante

Sablés bretons a la crema de Nutella, flor de sal y peras al cardamomo

Monográfico "La Cocina de Navidad" - 1: Foie

La fotos que hizo Mariano dan idea del lujazo gastronómico de la sesión

TERRINA DE FOIE GRAS CLÁSICA

FOIE GRAS ASADO CON PALOMITAS

APERITIVO DE HIGOS CON CREMA DE FOIE GRAS
De los higos no tenemos foto, por que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos (o mejor dicho, de hambrientas bocas).

TARTALETAS DE FOIE CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS

Clase 04 / 11 / 2008

Linguini con mejillones

Pinchitos de buey al estilo Thai

Tarta de Lima

Monográfico LA COCINA DE NAVIDAD

"En Navidad se tiene que cocinar para cada festividad..." y por eso en el Taller de Chefs os queremos ayudar a preparar las fiestas con alegría y dinamismo. Veréis lo relajante que es meterse en la cocina enmedio de todo el follón navideño.

LA COCINA DE NAVIDAD 1: EL FOIE-GRAS
"Hacer un buen foie-gras no me echa p'atrás..."
Veréis que aún siendo un producto delicado, con unos sencillos trucos hacer un buen foie-gras no es tan complicado. Haremos dos recetas de foie-gras y os enseñaremos dos maneras de utilizarlo en otros platos.

Fecha: Jueves 6 de noviembre
Horarios: De 17.15 a 19.30 i de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros
Menú:

• TERRINA DE FOIE GRAS CLÁSICA
• FOIE GRAS ASADO CON PALOMITAS
• APERITIVO DE HIGOS CON CREMA DE FOIE GRAS
• TARTALETAS DE FOIE CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS
  

LA COCINA DE NAVIDAD 2: PLATOS DE PESCADO
"Cuando como pescado no se me hace pesado..." Haremos platos sabrosos y ligeros. ¡La fiesta no tiene por qué acabar con las buenas costumbres alimenticias!

Fecha: Jueves 20 de noviembre
Horarios: De 17.15 a 19.30 i de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros
Menú:

• CONCHAS RELLENAS DE MARISCO CON SALSA DE GAMBAS
• BESUGO AL HORNO
• COPA DE MELOCOTÓN CON CASTAÑAS Y FRAMBUESAS

LA COCINA DE NAVIDAD 3: PLATOS DE CARNE
En este monográfico haremos platos de entidad Festiva. ¡Una celebración en cada ración!

Fecha: Dijous 4 de desembre
Horarios: De 17.15 a 19.30 i de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros
Menú:

• COCA DE BUTIFARRA BLANCA CON COMPOTA DE MANZANAS E HIGOS
• LECHONA ASADA AL HORNO
• BAVAROIS DE CHOCOLATE Y GRAND MARNIER
  

Y si os apuntáis a dos monográficos, os haremos una rebaja. ¡¡Dos monogràfics por 60 Euros!!

Clase 28 / 10 / 2008

Berenjenas mozárabes

Solomillo de ternera con fricasé de alcachofas y crema de moixernons

Higos a la crema

Monográfico PLATOS DE CUCHARA - 23 octubre 2008

Querid@s tod@s:

"Cuando me como un plato con la cuchara, parece que el tiempo se para..."

¡Se acabó echar de menos los platos de legumbres de tu abuela!. Ahora podrás invitar a tu abuela a comer platos de cuchara porque en El Taller de Chefs te enseñaremos cómo se preparan los sabrosísimos platos de antes adaptados a nuestras limitaciones de tiempo y de acuerdo con las necesidades nutricionales de la vida moderna.

PLATOS DE CUCHARA
Fecha: 23 de octubre de 2008
Horarios: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros

Menú:

• ALUBIAS CON ALMEJAS, SEPIA Y PIMIENTOS
• SOPA DE GARBANZOS CON HUEVO ESCALFADO Y ACEITE DE TRUFA
• LENTEJAS CON SALCHICHAS

Clase 21 / 10 / 2008

Otra clase que me perdi ¿que será el queso Comté?

Gnocchis con salsa de queso Comté

Atún con mantequilla de manzana

Dacquoise de limón

Clase 14/10/2008

yo hice campana y me perdí estas delicias :-(

¡gracias por las fotos Mariano !

• Ensalada exótica con espárragos y nueces

• Conejo con allioli de manzana

• Bizcocho de yogur con almendras

Monográfico BACALAO - 9 de octubre de 2008

"Después de un buen plato de bacalao, me vuelvo de lo más salao..."
Porque después de las vacaciones, en El Taller de Chefs queremos volver a la vida diaria con "un puntito de sal" que nos haga ver la vida con más optimismo.

EL BACALAO

Fecha: 9 de octubre de 2008
Horarios: De 17.15 a 19.30 y de 20.15 a 22.30
Menú:

BACALAO RELLENO DE GAMBAS CON SALSA DE QUESO AZUL
PAQUETITOS DE COL RELLENOS DE BACALAO

BACALAO FRESCO CON SALSA DE MOSTAZA

Clase 07 /10 / 2008

¡ Empezamos curso nuevo!

Una sopa de cebolla y chalotas con jamon de pato, para empezar












Seguida por unos Calamares rellenos de pasas, piñones, almendras y melindros













Y de postre, mouse de frambuesas

INICIO CURSO 2008-2009

"Las vacaciones se acabarán, pero bien pronto, las clases de cocina comenzarán..."

Estamos muy contentos de empezar un nuevo curso y esperamos poderos ofrecer cosas interesantes a todos. Nosotros ¡nos estamos preparando con mucha ilusión!!

Os informo de las actividades previstas, más cercanas en el tiempo.

CHEF DEBUTANTE INTENSIVO
Si no os pudisteis apuntar en junio y queréis una cata rápida de qué son nuestras clases, aún estáis a tiempo. Haremos platos fáciles y veréis que para empezar a cocinar, no hace falta gran técnica. Es cuestión pura y simple de perder el miedo.
Fechas:
Lunes y miércoles 10, 15, 17, 22 y 29 de septiembre, además del jueves 25 de septiembre (en sustitución del miércoles 24 de septiembre).
Horario: De 20.15 a 22.30.
Precios:
40 Euros a la semana o 22 Euros por sesión, si queréis hacer clases sueltas.

MINI-CHEF DEBUTANTE
Y los niños también tienen su espacio. Los queremos introducir en la cocina, pero también les queremos ayudar a descubrir nuevos alimentos: más fruta, más verdura y pastelería casera con los sabores de siempre. Haremos clases temáticas sobre diferentes alimentos y en cada clase aprenderemos cómo se trata un producto, mirando diferentes maneras de cocinarlo y comerlo. Después aprenderemos a ordenar la cocina.

Fechas: Los lunes
Horario: De 18.00h a 19.00h
Precios:
Matrícula: 30 Euros
Mensualidad: 55 Euros
Edades: De 9 a 11 anys.
También nos gustaría hacer clases para chicos y chicas de 12 a 14 años, así que si os interesa, enviarnos un mail.

MONOGRÁFICOS DE SEPTIEMBRE Y OCTUBRE

PASTELES DE FRUTA
"A veces comer fruta es una lucha", pero con nuestros facilísmos e inimitables pasteles de fruta marca El Taller de Chefs, descubriréis qué agradable puede ser mirarse las aburridas naranjas desde otro punto de vista.
Fecha: Martes 30 de septiembre
Horarios: De 17.15 a 19.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros

EL BACALAO
"Un buen plato de bacalao me transporta al otro "lao""
Veréis que el bacalao es un producto bueno y fácil de combinar con miles de otros ingredientes. Os enseñaremos a tratarlo y a cocinarlo y seguro que nuestras sugerencias os encantarán.
Fecha: Jueves 9 de octubre
Horarios: De 17.15 a 19.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros

PLATOS QUE SE COMEN CON CUCHARA
"Cuando me dan una cuchara, no cierro la boca ni con cremallera..."
Recuperaremos los platos de legumbres tan completos y buenísimos que casi han desaparecido de nuestras mesas y os daremos trucos sencillos para hacerlos de una manera un poco más rápida y adaptada a nuestros tiempos.
Fecha: Jueves 23 de octubre
Horarios: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 32 Euros

Querría que pudiérais consultar toda la información actualizada en la web, pero todavía no lo hemos conseguido y por tanto os informo también aquí de los pequeños cambios en los horarios y precios para este curso. En seguida que la web esté funcionando plenamente, os avisaré.

Los precios para este curso 2008-2009 son:
-Curso completo: 30 Euros de matrícula y 65 Euros mensuales
-Clases sueltas: 22 Euros/sesión

Los horarios de los otros cursos son los mismos que tenemos en la web, exceptuando el CHEF EXPRESS, que pasa a hacerse los miércoles de 14.15 a 15.15h. El precio de este curso será de 30 Euros de matrícula y 62 Euros mensuales por el curso completo, o bien 22 Euros/sesión en el caso de clases sueltas.

Las clases comenzarán el miércoles día 1 de octubre.

Para matricularos podéis pasar por la escuela durante el mes de septiembre de lunes a jueves de 18.30h, o bien lo podéis hacer por e-mail.

Como siempre, si tenéis cualquier duda, no dudéis en poneros en contacto con nosotros.

Os deseo una buena vuelta a la normalidad. ¡Hasta pronto!

Mamen Roca
El Taller de Chefs

MONOGRÁFICO COMIDAS DE FIAMBRERA

Aunque solo sea una muestra de los platos que probamos:





Calabacines rellenos de verduras y queso Comté





Curri de pollo frío (Exquisito!!!)





Ensalada de cangrejo y cítricos





Pie de salchichas

¿Qué os parece?

8 de JULIO

Ultima clase del curso.

A pesar de haber celebrado ya el fin de curso, degustamos un "coctail Mamen" seguido de:


1. Carlota plateada de sardinas con queso fresco

2. Pulpo a feira

3. Helado de limón y melocotón