Clase 432 - 27 de mayo

Tosta de puerros y "bagna cauda"
Sepia "a la Rouille"

Eclaires de chocolate

29 de mayo - Monográfico SUSHI

Benvolguts:

Este mes no he encontrado ninguna palabra para rimar con "Sushi", pero creo que no es necesario, porque todos sabemos de qué hablamos. El Sushi es una de las comidas más conocidas en todo el mundo. Empezó como una manera de conservar el pescado por su fermentación con vinagre y en la actualidad se considera en algunos sitios el "fast-food" de la gastronomía y se come en cualquier sitio, a cualquier hora.
Sea una tradición o sea una moda, todos estamos de acuerdo en que es buenísimo y en que si lo hacemos en casa podemos incluso superar el Sushi que nos sirven en algunos restaurantes. Si lo queréis comprobar, ¡¡AHORA ES EL MOMENTO!!

SUSHI

Fecha: 29 de mayo de 2008
Horario: De 11.15 a 13.30 y de 20.15 a 22.30
Precio: 30 Euros
Menú:

SUSHI ENROLLADO DE ATÚN (HOSO MAKI DE ATÚN)
SUSHI ENROLLADO INVERSO DE CANGREJO CON VEGETALES (URAMAKI DE CANGREJO CON VEGETALES)
SUSHI HECHO A MANO DE LANGOSTINOS (NIGIRI SUSHI DE LANGOSTINOS)
SUSHI DE VERDURAS, PRESENTADO EN PLATO (GOMOKO SUSHI)

Saludos cordiales,

Mamen Roca
El Taller de Chefs

Clase 431 - 20 de mayo

Caponata: un delicioso "pisto a la italiana" con calabacín, alcaparras, aceitunas, tomates y piñones

Costillar de cerdo en costra de especies con guarnición de albaricoques y azafrán

Hojaldres a la ciruela y crema de almendras, con crema inglesa

15 de mayo - Monográfico BUFETE DE VERANO 1: PLATOS QUE SE PUEDEN PREPARAR CON ANTELACIÓN

En verano la cocina tiene que ser más rápida que el resto del año. En El Taller de Chefs vamos a hacer un menú rápido, frío y que podremos dejar preparado. Después podremos irnos a la playa y por la noche hacer de perfectos anfitriones. ¿Se puede pedir un día más completo?

BUFETE DE VERANO 1: PLATOS QUE SE PUEDEN PREPARAR CON ANTELACIÓN
Fecha: 15 de mayo de 2008

Menú:

ROLLOS DE SALMÓN AHUMADO CON MANZANA Y QUESO DE CABRA
BERENJENAS ESPECIADAS CON SALSA DE YOGUR Y MENTA
PIERNA DE CORDERO ATADA, CON SALSA VERDE
PANNACOTTA DE MANGO CON COULIS DE FRESAS Y ALBAHACA

Saludos cordiales,

Mamen Roca
El Taller de Chefs

Clase 430-6 de mayo y 431-13 de mayo

Las fotos son de los días 6 y 13 de mayo:

6 de Mayo

• Parmentier de ave con manzanas, acompañado de tomates y cebollas caramelizados.
• Mousse de manzanas Granny Smith.

13 de Mayo

• Crujientes de langostinos con puré de zanahorias y cúrcuma.
• Tartare de dorada con aceite de vainilla y mango.
• Tarta de peras y carmelo.
  

5 de mayo - Monográfico COCINA TEX MEX

COCINA TEX MEX
A petición popular, repetimos el monográfico de cocina Tex Mex que hicimos al principio de curso. La cocina Tex Mex es una fusión entre la cocina nordamericana y la mejicana, que reúne lo mejor de ambas culturas. Es una cocina desconocida por muchos de nosotros. ¡Atrévete a probarla!

Fecha: Lunes 5 de mayo



Ménú:

Nachos con Mole amarillo
Fríjoles con pimientos y chorizo
Lasaña de fajitas y carne