Descubre el chef que llevas dentro
c/Ferrer de Blanes 6,
08012, Barcelona.
Teléfono: 934 153 229
Empezamos con algo que no estaba en el programa, Nems vietnamitas, que acompañamos con salsa agridulce.
Para postre, estos curiosos Buñuelos de naranja en tempura, cocinados gracias a la magia qímica del Algin y el Calcic (si, los mismos que usa el maestro Ferran Adrià para sus Sferificaciones)
Y falta la foto de la Terrina de conejo, que se quedó en el horno, dos horitas al baño maría..
Y nos falta la foto de la Tarta de canela que dejamos en el frigorífico, hasta la semana que viene...
Os comunicamos las fechas previstas para los nuevos monográficos de Enero y Febrero:
¡¡COMAMOS SANO!!
La estrecha relación entre la salud y la alimentación es, hoy en día, una evidencia científica, y la instauración de hábitos alimentarios sanos se valora como un medio en la promoción de la salud para dar calidad de vida.
Nuestra especialista en dietética Rosa Mª Espinosa,dela empresa Menja Sa (www.menjasa.es), nos expondrá de forma teórica, cuáles son las pautas y recomendaciones para una alimentación saludable siguiendo las guías alimentarias de que disponemos para este fin.
Después, como siempre os enseñaremos un menú para poner en práctica de manera deliciosa sus consejos.
Fecha: Jueves 21 de enero
Horarios:
LOS ARROCES
En este curso explicaremos la técnica de los dos tipoc de platos conocidos por nosotros: los risottos y los arroces típicos mediterráneos. Y haremos 3 platos de arroz que combinarán técnicas tradicionales con platos actuales.
Fechas y horarios:
PLATOS DE BACALAO
El bacalao es un pescado que se utiliza mucho en la cocina catalana y también en la portuguesa. Os enseñaremos como se cocina y para que platos se utiliza cada una de sus partes. Después cocinaremos tres platos que os demostrarán la gran versatilidad que el bacalao tiene con todo tipo de condimentaciones
Fecha:Jueves 11 de febrero
Horarios:
LA ALIMENTACIÓN FUNCIONAL, ¿UNA OPCIÓN O UNA SOLUCIÓN?
El interés creciente por la salud y la alimentación como vehículo para llegar en un momento en el que se están perdiendo los valores de la alimentación saludable, ha impulsado la aparición de nuevos productos en el sector de la alimentación con la intención de cubrir las carencias del estilo alimentario actual: los alimentos funcionales. En este taller se presentarán los principales alimentos funcionales del mercado, ofreciéndo una visión práctica desde el punto de vista de su consumo o introducción en la alimentación diaria; además de una sesión teórica se ofrecerá una demostración práctica de un menú con ingredientes funcionales.
Fecha:Jueves 18 de febrero
Horario:
COCINA ORIENTAL EN WOK
El wok es una técnica de cocción que ofrece múltiples ventajas por su facilidad, por su rapidez, y por lo saludable que es. En este monográfico os enseñaremos platos cocinados con este utensilio, que poco a poco se ha hecho un espacio en las nuestras cocinas
Fecha:Jueves 25 de febrero
Horarios:
Para reservar vuestra plaza en cualquiera de los monográficos, deberíais hacer el pago anticipado del curso, bien pasando por la escuela en horas de clase, bien haciendo un ingreso bancario.
Quedo a vuestra disposición para cualquier información adicional que pudieseis precisar.
Saludos cordiales,
Mamen Roca - El Taller de Chefs
